ΡΑΜΕΝ

Το Ramen του Momofuku

O David Chang είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πρόσωπα του κόσμου της γεύσης, ειδικά στο ευρύ κοινό. Εκτός από τις πραγματικά cool εκπομπές του, όπως το Ugly Delicious, έχει γράψει το όνομά του στην ιστορία της γαστρονομίας, με πολλά και ενδιαφέροντα projects. Ένα από αυτά είναι ασφαλώς και η αλυσίδα εστιατορίων Momofuku, που δεν είναι υπερβολή να πούμε πως ξεκίνησε την επανάσταση του ramen στον δυτικό κόσμο. Ο ίδιος ο Αμερικανο-Κορέατης restaurateur, συγγραφέας και παρουσιαστής έχει άλλωστε παραδεχθεί κατά το παρελθόν πως επέλεξε το συγκεκριμένο όνομα για την αλυσίδα του ως έναν φόρο τιμής στον Momofuku Ando, τον επιχειρηματία από την Ταϊβάν (είχε και ιαπωνικές ρίζες) που εφηύρε τα στιγμιαία noodles - το υλικό που αποτελεί τη βάση σχεδόν για κάθε ramen που φτιάχνεται στον πλανήτη. Ας ξεκινήσουμε όμως από το πιο βασικό, για εκείνους που μπορεί να μη γνωρίζουν τι ακριβώς είναι το ramen. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο με noodles μέσα σε ζωμό κρέατος, συν κάποια άλλα υλικά που εμπλουτίζονται αναλόγως ορέξεως και προσωπικών προτιμήσεων. Εν ολίγοις, ramen=ζωμός+noodles+κρέας+γαρνιτούρες, όπως άλλωστε τονίζει και ο ίδιος ο
Chang που συμπληρώνει ότι "είναι ένα πιάτο απλό και περίπλοκο, καθώς οι ποικιλίες και οι επιλογές μοιάζουν ατελείωτες".

ΚΑΘΗΓΗΤΕΣ: ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΛΑΖΑΡΙΔΟΥ ΕΛΕΝΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΜΑΡΙΑ
ΜΑΘΗΤΕΣ : ΣΕΦΕΡΙΔΟΥ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ ΕΛΕΝΗ ΠΑΠΑΕΛΕΥΘΕΡΙΑΔΟΥ ΦΕΝΙΑ
ΚΑΠΑΤΑΓΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΚΟΥΝΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΜΑΝΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΤΣΑΡΙΔΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ

Σχόλια